domingo, 20 de abril de 2014

La importancia de la consultoría en franquicias del sector de comida rápida:








La importancia de la consultoría en franquicias del sector de comida rápida:




Uno de los elementos fundamentales de la actividad de la franquicia en el sector de comida rápida, es el área de consultoría; la cual está relacionada con la función administrativa del control que debe tenerse en toda organización para garantizar que los procesos establecidos por la casa matriz se llevan de la manera diseñada y se cumple lo establecido en el manual de operaciones.


Se realiza mediante la figura del consultor, persona de larga experiencia en el ramo que fiscaliza, verifica, garantiza y orienta que los procesos operativos se lleven de la manera adecuada y detecta las desviaciones que  ocurran en la operatividad durante un periodo de tiempo determinado en  la gestión del sistema. 


El consultor mediante visitas programadas o inesperadas, constata en el lugar los procesos administrativos y operativos de la unidad de negocios, detecta posibles desviaciones del manual de operaciones y puede -si así lo considera necesario- entrenar y/o reentrenar  al personal de la unidad de negocios, en la actividad que no estuviere ejecutándose tal como lo indica el manual operativo de la franquicia.


Entre las actividades propias del consultor se encuentran:


01.- Chequear  la operatividad y estado satisfactorio de los distintos equipos.


02.- Revisar   la fecha de caducidad de productos en la unidad de negocios.


03.- Detectar la  presencia de productos no aprobados por la franquicia en la unidad de negocios.


04.- Revisar si se efectúa un adecuado control de plagas y fumigación en el lugar.


05.- Constatar el estado y  la higiene adecuada de equipos y utensilios necesarios para los procesos productivos.


06.- Supervisión y orientación de la higiene de los empleados al momento de procesar los alimentos.


07.- Constatar la buena práctica y ejecución de los procesos al momento de elaborar los diferentes alimentos. 


08.- Cerciorarse de la limpieza satisfactoria de las unidades de negocios según lo indicado en el manual de operaciones respectivo.


09.- Garantizar mediante inspección que la decoración de la unidad de negocio cumple con el estándar de la marca.


10.- Detectar si hay algún elemento decorativo desgastado que pueda dañar la imagen de la marca ante la clientela.


11.- Revisar la operatividad satisfactoria de los elementos de seguridad de la unidad de negocios.


12.- Fiscalizar la parte administrativa de la unidad de negocios para detectar posibles anomalías en los gastos e inversiones que afecten la rentabilidad del sistema.


13.- Cerciorarse de la vigencia  y autenticidad de los distintos permisos y registros de la unidad de negocios, para que no ocurra ningún inconveniente futuro con instituciones gubernamentales.


14.- Orientar el proceso de entrenamiento de los empleados para garantizar la máxima calidad y operatividad de la unidad de negocios según lo establecido en el manual de operaciones.


15.-  Constatar en el lugar la calidad de la atención al cliente, según lo establecido por la cadena en el manual de operaciones.


16.- Levantar el informe de la visita para enviarlo a la casa matriz de la cadena.



Eventualmente el consultor puede ser designado como consejero para acompañar al franquiciado en el proceso de instalación de equipos y acondicionamiento de una nueva unidad de negocios.



La actividad de consultoría por los aspectos antes mencionados se convierte en factor fundamental del éxito de las unidades operativas y en su trabajo se garantiza que los estándares de la marca se cumplan por los distintos franquiciados, cada uno de los consultores son los ojos de la casa matriz en cada una de las unidades de negocio.



Artículo realizado por Leonardo Melero


domingo, 2 de febrero de 2014

El Proceso de Elección del Franquiciado







El proceso de elección  del Franquiciado:


Uno de los aspectos fundamentales para  el éxito de un sistema de franquicias es la elección del franquiciado, proceso en el cual hay que tener en cuenta varios factores:


1.- La selección debe ser realizada bajo rigurosos criterios de elegibilidad.


No toda persona que se acerca tocando la puerta de una franquicia con la intención de ser franquiciado es elegible,  ya que no sólo por demostrar que tiene el dinero necesario para iniciar operaciones, debe dársele el visto bueno; eso es un grave error que cometen las franquicias con poco tiempo de operaciones.


2.- El proceso de entrevistas debe ser  acucioso.


Debe indagarse si en verdad el aspirante tiene perfil de franquiciado o si por el contrario tiene perfil de franquiciador, ya que si ocurriese lo segundo; tratará tarde o temprano de hacer cambios en lo que respecta a operaciones, logística, distribución y resultados.


3.- Debe prestársele interés al orden personal.


Difícilmente un individuo que no sea ordenado en su persona, podrá llevar a cabo con éxito la tarea de seguir los requerimientos de pertenecer a un sistema de franquicias, es por eso muy conveniente para evitar tropiezos y resultados poco satisfactorios, constatar como esa persona ordena sus archivos, documentos y hasta sus artículos personales.


4.- Se requiere de facilidades con  habilidades numéricas.


Es muy importante aunque no limitante, que el futuro franquiciado posea facilidad para con las actividades numéricas ya que debe ser capaz de entender a cabalidad el proceso contable que implica el costo, manejo, desarrollo, y sostenibilidad de un sistema económico de gran envergadura.


5.-  Debe poseer cercanía emocional con la marca.


Es primordial que el futuro franquiciado posea cercanía emocional con la marca, que le guste y la disfrute, -sea del sector de franquicias que sea- para que se involucre en verdad en el desarrollo de su negocio y no sea simplemente un capital golondrina, o se conforme con manejar la franquicia a distancia mediante la delegación de sus funciones y responsabilidades en un equipo gerencial.


6.- Es preferible un franquiciado emprendedor.


Es preferible un franquiciado emprendedor, que un franquiciado que busca tener un negocio más, ya que el primero sin duda trabajará por el concepto con mucha energía y entusiasmo ya que es lo que tendrá para generar el sustento de su familia, en cambio el segundo; sólo tendrá una entrada más de dinero e inevitablemente no le dedicará a la franquicia el tiempo, ni el interés necesario para optimizar todo el potencial que pueda tener, causando perjuicios a los demás miembros del concepto de negocios.



Los aspectos antes numerados pueden indicar una sencilla manera de darse cuenta de la importancia y trascendencia de lo que debe tomarse en cuenta en un sistema de franquicias, al momento de elegir a un futuro franquiciado.


Artículo realizado  por: Leonardo Melero

lunes, 1 de julio de 2013

LOTTT para Gerentes y Emprendedores



IESA
Invita a la charla

 

LOTTT para gerentes y emprendedores


Aspectos fundamentales de la LOTTT (año 2012) que los empresarios y supervisores deben conocer: gestión de administración de personal, conocimientos para contratar trabajadores, aspectos relevantes de salarios y utilidades, resumen consolidado de los compromisos de los patronos con las instituciones gubernamentales, desvinculación de los trabajadores con la empresa.

Alejandra González Mármol 




Alejandra González Mármol: Lic. Administración de Empresa UCAB. MBA del IESA, Programa de Emprendedores IESA. Facilitadora del Programa Mujeres Emprendedora organizado por el IESA. Asesora por más de 15 años en áreas de recursos humanos y estrategia. Fundadora de B&G Consultores Corporativos S.A., Fundadora de Metas, empresa enfocada en el desarrollo de potencial humano a través del cálculo del IBI y servicios de formación, coaching y proyectos de educación. Actualmente miembro de la Junta Directiva de la Asociación de Egresados del IESA , miembro del Comité de RRHH de la Asociación Venezolana de Gestión Humana, escritora de la revista DEBATES IESA, Líder Emprendedor, reconocimiento otorgado por el IESA.



Miércoles, 11 de Julio de 2013 / 7:30 am
Av. IESA, Edif. IESA, Salón Phelps, San Bernardino, Caracas
 Inversión:
Egresados Inscritos en AseMaster:  Bs. 120,00 por persona
Egresados no inscritos en AseMaster: Bs. 140,00 por persona
Público en general: Bs. 160,00 por persona



Confirme su asistencia por los teléfonos: (0212) 555 4204 - 4356 / aemaster@iesa.edu.ve

Asegure su participación, depositando en efectivo en el Banco Mercantil,
cuenta corriente número 01050012591012455335, a nombre de: Asociación de Egresados del IESA.
Envíe el depósito por el fax (0212) 555 4356 con los datos del participante o al email aemaster@iesa.edu.ve.
Recibimos pagos con tarjetas de crédito (Visa, Mastercard o Diners Club).
No aceptamos carta compromiso

martes, 7 de mayo de 2013